三鲜莲蓬豆腐
这道菜肴别有巧思，外观栩栩如生，鲜嫩醇香，制作却很简单。将豆腐压成圆圆的花形状，放上几颗焯熟的豌豆，即成莲蓬状，入锅蒸熟，再浇上调味汁即可。
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1 用模具将洗净的豆腐压出花形生坯。 -
2 把豆腐生坯切成1厘米的厚片。 -
3 锅中加清水烧开，加油、盐拌匀。 -
4 倒入洗净的豌豆，煮约1分钟。 -
5 捞出煮熟的豌豆。 -
6 用工具在豆腐生坯上压出数个小孔。 -
7 把豌豆放入生坯孔内。 -
8 撒上少许盐。 -
9 放入已烧开水的锅中。 -
10 加盖，蒸约2分钟至熟。 -
11 取出蒸熟的豆腐。 -
12 起油锅，倒入少许白醋，加白糖。 -
13 再倒入橙汁拌匀。 -
14 加水淀粉勾芡，注入熟油拌匀。 -
15 将汁浇在豆腐块上。 -
16 点缀上香菜叶即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养效价很高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。 -
制作指导
豆腐很容易变质，如果买回来的豆腐暂时不食用，可以把豆腐放在盐水中煮沸，放凉后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，可以存放一个星期不变质。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压
鱼肉
补钙 -
与豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破坏营养素
空心菜
破坏营养
苋菜
破坏营养素
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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