红椒腊鱼
红椒腊鱼

外婆常年为我们备着食货，腊鱼总是占很大的比重，也许在她心里，依然觉得我们都是孩子，吃了会变聪明。

  • 难度：一般
  • 烹饪时间：5分钟
  • 口味：咸
  • 1 锅中注入适量清水烧开，倒入腊鱼块，汆煮片刻。
  • 2 关火后捞出汆煮好的腊鱼块，沥干水分，装入盘中待用。
  • 3 用油起锅，放入干辣椒，爆香。
  • 4 倒入腊鱼块，炒匀。
  • 5 加入料酒、生抽，注入适量清水，炒匀。
  • 6 加入鸡粉、白糖，炒匀。
  • 7 放入蒜苗，翻炒约2分钟至入味。
  • 8 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
  • 9 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    腊鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、硒、铁、锌等营养成分，具有温中补虚、抗衰老、养颜、改善缺铁性贫血等功效，干辣椒含有胡萝卜素、维生素C、柠檬酸、苹果酸等营养物质，具有促进消化、增加食欲、促进血液循环等功效，两者搭配食用，其效果更佳。
  • 制作指导
    腊鱼事先汆煮片刻，更易蒸软、入味。
相宜相克
  • 与蒜苗搭配相宜的食材
    生菜
    预防牙龈出血
    黑木耳
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    猪肝
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  • 与蒜苗搭配相克的食材
    蜂蜜
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