荷兰豆炒双脆
这道菜肴主要有荷兰豆、鸭胗、鱿鱼等食材，混搭着吃，口感多样，鲜美脆爽。值得一提的是，摆盘非常漂亮，加分！
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1 把洗净的荷兰豆切去头尾。 -
2 洗净的鸭胗，剔除内、外两层膜，切小块，再打上“十”字刀花。 -
3 洗净的鱿鱼用刀划开，打网格刀花，切成片。 -
4 将鸭胗、鱿鱼装入碗中，放入盐、味精。 -
5 淋上少许料酒拌匀。 -
6 撒上生粉拌匀，腌渍10分钟。 -
7 锅中倒入适量清水，放入腌好的鸭胗、鱿鱼。 -
8 汆煮至断生。 -
9 捞出后沥水备用。 -
10 用少许食用油起锅，倒入葱段、姜片爆香。 -
11 倒入鱿鱼、鸭胗，淋上料酒炒匀。 -
12 放入荷兰豆炒匀。 -
13 再倒入彩椒片、红椒片，翻炒至熟。 -
14 加盐、味精、白糖调味。 -
15 翻炒至入味。 -
16 用水淀粉勾芡。 -
17 翻炒均匀。 -
18 出锅装盘即成。 -
19 完成。
食材
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鱿鱼除了富含蛋白质以及人体所需的氨基酸外，还含有牛磺酸，能降低血液中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。此外，鱿鱼还含有多肽和硒，具有抗病毒、抗辐射的作用。 -
制作指导
荷兰豆用淡盐水清洗干净再炒，可保留其鲜脆的口感。
相宜相克
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与荷兰豆搭配相宜的食材
红糖
健脾，通乳，利水
蘑菇
开胃消食 -
与荷兰豆搭配相克的食材
菠菜
影响钙的吸收
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