秋刀鱼味道鲜美，是日本料理中最具代表性的食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。此外，秋刀鱼还有蒸、煮、煎等烹饪方法。鱼肉含有蛋白质、脂肪酸、体内含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和铁、锌、钠等营养成分，具有预防高血压、心肌梗塞、动脉硬化等作用。

秋刀鱼的花刀应切深一些，腌渍时更易入味。