莴笋鸡柳
鸡肉不止是煮得熟烂好吃，和鲜蔬一起炒也格外清爽。这道莴笋鸡柳口感脆嫩，鲜香爽口。莴笋提前焯了水，能保持脆嫩的颜色。
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1 把去皮洗净的莴笋切条。 -
2 洗净的鸡胸肉切条。 -
3 鸡胸肉加盐、味精、蛋清拌匀。 -
4 淋入水淀粉拌匀。 -
5 注入少许食用油，腌渍10分钟。 -
6 锅中倒入适量清水烧开，倒入食用油拌匀，放入莴笋。 -
7 再加入少许盐拌匀。 -
8 待莴笋焯熟后捞出备用。 -
9 热锅注油，烧至四成热，倒入鸡柳拌匀。 -
10 滑油片刻后捞出。 -
11 锅底留油，倒入姜片、蒜片、红椒丝、葱段爆香。 -
12 倒入莴笋、鸡肉。 -
13 淋入料酒，翻炒均匀。 -
14 加盐、白糖、鸡粉调味。 -
15 翻炒至熟。 -
16 用水淀粉勾芡。 -
17 翻炒均匀。 -
18 出锅装盘即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莴笋的碳水化合物含量较低，而无机盐、维生素的含量则较高，尤其是含有较多的烟酸，而烟酸是胰岛素的激活剂。糖尿病人经常食用莴笋，可改善糖的代谢功能。此外，莴笋还含有一定量的微量元素锌、铁，而且很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以预防缺铁性贫血。 -
制作指导
炒制莴笋时，可以加入少许苏打，不仅可增加菜的色泽，还可以保持莴笋的维生素不被破坏。
相宜相克
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与莴笋搭配相宜的食材
蒜苗
可以预防高血压
面包
预防贫血、促进发育
香菇
利尿通便、降脂降压
猪肉
促进食欲、补脾益气
木耳
降低血压、血脂、血糖 -
与莴笋搭配相克的食材
蜂蜜
不利肠胃，易致腹泻
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