蚝油蒸茄盒
茄子是童年时刻最美味的记忆。物资稀少的年代，家常的茄盒上淋上鲜香的耗油，再没有比你一筷子我一筷子抢着吃茄盒更快乐的事。
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1 将洗净的茄子去除头尾，再切上花刀，改切厚片，制成茄盒。 -
2 把肉末放碗中，放入葱花、姜末、五香粉，撒上少许盐、鸡粉。 -
3 搅拌均匀，腌渍一会儿，制成肉馅，待用。 -
4 把清水装在小碗中，撒上少许盐，放入干淀粉。 -
5 加入适量鸡粉，放入生抽、蚝油，搅匀，调成味汁，待用。 -
6 取切好的茄盒，夹入肉馅，压紧。 -
7 摆放在蒸盘中。 -
8 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。 -
9 盖上盖，蒸约15分钟，至食材熟透。 -
10 断电后揭盖，取出蒸盘。 -
11 稍稍冷却后将蒸熟的茄盒转到另一盘中，摆好造型。 -
12 用油起锅，倒入味汁，大火煮沸，调成稠汁。 -
13 关火后将稠汁浇在蒸熟的菜肴上，撒上香菜碎即可。 -
14 完成。
食材
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，烹饪的方法较多，可炒、烧、蒸、煮等。茄子含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等，具有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。 -
制作指导
茄盒不宜切得太厚，以免蒸不熟，影响口感。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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