蒸咸蛋酿苦瓜
滑进嘴里的咸，配上心里的苦，才明白，这苦，是那样无可比拟。
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1 将洗净的苦瓜切小段，去除瓜瓤，待用。 -
2 备好的熟咸蛋黄切碎末。 -
3 取切好的苦瓜段，填入蛋黄末，压紧。 -
4 放在蒸盘中，摆放整齐。 -
5 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。 -
6 盖上盖，蒸约10分钟，至食材熟透。 -
7 断电后揭盖，取出蒸盘。 -
8 炒锅置旺火上，注入清水，煮沸。 -
9 放入咖喱膏，搅散，待其溶化，放入盐、鸡粉、白糖。 -
10 搅匀调味，再用水淀粉勾芡，注入食用油，调成味汁。 -
11 关火后盛出味汁，浇在蒸熟的菜肴上即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜含有蛋白质、膳食纤维、灰分、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等营养成分，具有降低血糖、防癌抗癌、抗菌、消炎、抗病毒等作用。同时，苦瓜还有其他的食疗功效，如：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 -
制作指导
调味汁时食用油的量要多一些，能增亮菜肴的色泽，提高食欲。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
辣椒
排毒瘦身
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
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