腐乳烧猪蹄
腐乳咸香，是很好的辅料，可帮助菜肴提色增香。这道腐乳烧猪蹄色香味俱佳，红红的猪蹄非常诱人，即使用手抓着吃也毫不为过。
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1 洗净的猪蹄斩成小件。 -
2 锅中注入适量清水，放入猪蹄，倒入少许白醋拌匀。 -
3 加盖，煮至熟。 -
4 捞出沥水。 -
5 装盘备用。 -
6 炒锅热油，放入姜片、葱结、蒜末爆香。 -
7 再倒入腐乳炒匀。 -
8 放入猪蹄，加料酒、倒入老抽炒匀上色。 -
9 倒入适量清水烧开。 -
10 加盐、鸡粉调味。 -
11 盖上锅盖，中火焖30分钟。 -
12 揭开盖，转大火收汁，放入白糖，翻炒均匀。 -
13 待汁水收干，用水淀粉勾芡。 -
14 淋入熟油炒匀。 -
15 拣去葱结。 -
16 出锅装入盘中即成。 -
17 完成。
食材
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猪蹄含有的胶原蛋白是由众多氨基酸组成，对中枢神经有镇静作用。因此，常食猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。 -
制作指导
炒锅中加水后最好把火候调小，以便猪蹄更易入味。
相宜相克
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与猪蹄搭配相宜的食材
黑木耳
滋补阴液、补血养颜
木瓜
可丰胸养颜
章鱼
补肾
花生
补血催乳 -
与猪蹄搭配相克的食材
鸽子
易引起滞气
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