苦瓜黄豆鸡脚汤
苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 瓜熟色黄，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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1 将洗净的苦瓜切开，去除瓜瓤，再切小块。 -
2 洗好的瘦肉切块。 -
3 洗净的鸡爪对半切开。 -
4 锅中注入适量清水烧开，放入瘦肉块，搅匀。 -
5 再倒入切好的鸡爪，搅散，汆煮一会儿，去除血渍。 -
6 再捞出食材，沥干水分，待用。 -
7 砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆好的食材。 -
8 倒入洗净的黄豆，撒上姜片，放入苦瓜块，搅匀。 -
9 盖盖，烧开后转小火煲煮约120分钟，至食材熟透。 -
10 揭盖，去除浮沫，加入盐、鸡粉，拌匀，再略煮，至汤汁入味。 -
11 关火后盛出煲好的汤，装在碗中即可。 -
12 完成。
食材
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黄豆含有蛋白质、异黄酮、皂苷、卵磷脂、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有促进骨骼发育、美化皮肤、预防高血压等功效。此外，黄豆中还含有植物雌激素，能调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征和预防骨质疏松症。 -
制作指导
汆煮食材时可加入少许料酒，能有效地去除腥味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
鸡翅
补脾健胃
猪肉
清热解毒 -
与苦瓜搭配相克的食材
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