胡萝卜炖羊排
寒冷的冬天里，没有什么，能比一碗羊肉汤让我觉得更加温暖了。一进门，一阵温暖扑面而来。如果桌子上有一碗羊肉汤，那是多幸福！
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1 将洗净去皮的胡萝卜切滚刀块。 -
2 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的羊排段，搅匀。 -
3 汆一会儿，去除血水，再捞出煮好的食材，沥干水分，待用。 -
4 用油起锅，倒入八角、桂皮，爆香，撒上姜片、葱段。 -
5 倒入蒜片，炒香，倒入豆瓣酱，炒匀，放入汆过水的羊排，炒匀。 -
6 淋入料酒，炒匀炒透，注入适量清水，搅匀。 -
7 盖上盖，烧开后转中小火炖煮约35分钟，至食材变软。 -
8 揭盖，倒入胡萝卜块，搅匀，加入盐。 -
9 再盖上盖，用小火续煮约10分钟，至食材熟透。 -
10 揭盖，加入鸡粉、胡椒粉，搅匀。 -
11 关火后盛在碗中，点缀上香菜碎即可。 -
12 完成。
食材
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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、钙质及膳食纤维等营养元素，被誉为“东方小人参”。它用油炒熟后食用，营养成分会转化为维生素A，具有滋润肤色、促进血液循环、安五脏、提高机体免疫力等作用。 -
制作指导
汆水时可淋入适量料酒，能减轻羊肉的膻味，改善菜肴的口感。
相宜相克
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