醪糟含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，醪糟的主要原料是糯米，将糯米发酵而成，酿制工艺简单，口味香甜醇美。经过发酵的糯米，其中很多蛋白质会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，从而提高蛋白质的吸收和利用，营养价值高。枸杞含有丰富的枸杞多糖，能通过阻止内质网的损伤，促进蛋白质合成及解毒作用，恢复肝细胞的功能，并促进肝细胞的再生，具有保肝护肝的作用。

喜甜的人，可以煮好后放点糖。