香芹炒猪肝
猪肝脆嫩，加入香芹做配菜，口感更丰富，而且香芹的香气使菜肴非常促进食欲。
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1 将洗净的芹菜切成段。 -
2 将处理干净的猪肝切片，装入盘中。 -
3 猪肝加姜葱酒汁、盐、味精、水淀粉。 -
4 用筷子拌匀，腌渍片刻。 -
5 热锅注油，烧热。 -
6 倒入猪肝炒匀。 -
7 放入姜片、蒜末、红椒丝炒匀。 -
8 倒入芹菜段炒匀。 -
9 加入盐、味精、白糖拌炒匀。 -
10 加入蚝油炒匀。 -
11 再用水淀粉勾芡。 -
12 淋入少许芝麻油。 -
13 快速拌炒匀。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肝富含维生素Ａ、铁、锌、铜等成分，有补血健脾、养肝明目的功效，可用于辅助治疗贫血、头昏、目眩、视力模糊、两眼干涩、夜盲等病症，还能增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，抑制肿瘤细胞的产生。 -
制作指导
猪肝的筋膜要除去，否则不易嚼烂、消化。猪肝不宜炒得太嫩，否则有毒物质就会残留其中，可能诱发癌症、白血病。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
菠菜
防治贫血
苦瓜
清热解毒，补肝明目
腐竹
提高人体免疫力
葱
促进营养物质的吸收
韭菜
促进营养物质的吸收
雪里蕻
有利钙的吸收
洋葱
增强免疫力
莲子
补脾健胃
松仁
促进营养物质的吸收
榛子
有利钙的吸收
蒜
促进营养物质的吸收
白菜
保肝护肾 -
与猪肝搭配相克的食材
银耳
不利消化
鲤鱼
影响消化
山楂
破坏维生素C
荞麦
影响消化
鲫鱼
刺激性大
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