银芽炒鸡丝
豆芽颜色雪白，营养价值高，又有“银牙”之称。将脆嫩的绿豆芽和嫩滑的鸡肉丝一起炒着吃，口感清爽，在夏季食用，非常开胃。
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1 洗净的鸡胸肉切片，切成丝，装入盘中。 -
2 鸡肉加葱姜酒汁。 -
3 再加入盐、水淀粉。 -
4 用筷子拌匀，腌渍片刻。 -
5 热锅注油，烧至五成热，倒入鸡肉丝。 -
6 滑油至熟后捞出装盘。 -
7 锅底留油，倒入洗净的绿豆芽翻炒匀。 -
8 加盐、鸡粉、白糖炒匀调味。 -
9 倒入姜丝、胡萝卜丝炒匀。 -
10 倒入鸡肉丝。 -
11 加入水淀粉，拌炒匀。 -
12 撒上葱段炒匀。 -
13 加少许熟油炒匀。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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绿豆芽富含纤维素、核黄素、多种维生素以及钙、铁等矿物质，能清热解毒、利尿除湿，清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。常食绿豆芽还可以清肠胃、洁牙齿。 -
制作指导
烹调此菜肴时，油、盐不宜放太多，以尽量保持其清淡和爽脆的口感。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
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与鸡肉搭配相克的食材
鲫鱼
不利营养吸收
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