经典麻辣火锅
麻辣的火锅汤底，荤素食材往里面一丢一涮，那味道简直是绝了，寒冬的日子里吃，不能再过瘾了！
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1 洗净的白菜切段。 -
2 洗好的油麦菜去根部，切两段。 -
3 冬瓜切厚片。 -
4 白萝卜切厚片。 -
5 洗净的毛肚切条。 -
6 （麻辣锅底做法）用油起锅，放入姜片，爆香。 -
7 倒入郫县豆瓣酱。 -
8 放入小葱段、花椒、干辣椒段。 -
9 炒香约1分钟。 -
10 倒入豆豉。 -
11 翻炒均匀。 -
12 注入高汤，搅匀。 -
13 放入冰糖，搅拌至冰糖稍微溶化。 -
14 加盖，用大火煮开后转小火煮约30分钟至入味。 -
15 揭盖，加入绍酒。 -
16 放入盐。 -
17 搅匀调味。 -
18 加盖，稍煮2分钟至汤底香浓。 -
19 揭盖，关火后将麻辣锅底盛入电火锅中。 -
20 （涮煮过程）电火锅接通电源，大火煮沸，放入洗好的牛肉片。 -
21 加入切好的毛肚，搅匀。 -
22 加盖，煮20分钟至食材熟透。 -
23 揭盖，放入切好的冬瓜片。 -
24 加入切好的白萝卜片，搅匀。 -
25 加盖，煮10分钟至冬瓜和白萝卜熟透。 -
26 揭盖，放入洗净的黄豆芽和切好的白菜，搅匀。 -
27 加盖，稍煮2分钟至黄豆芽和白菜熟透。 -
28 揭盖，放入切好的油麦菜。 -
29 搅匀，稍煮1分钟食用即可。 -
30 完成。
食材
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白萝卜富含膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸等营养元素。其所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。白萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。 -
制作指导
涮煮绿色青菜的时候最好不要盖上盖子，因为这样容易将青菜煮黄煮烂，影响营养和口感。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白菜
健胃消食
甘蔗
健脾开胃 -
与牛肉搭配相克的食材
橄榄
易引起身体不适
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