贵州酸汤火锅
具有开胃健脾之功效的酸汤，是贵州特色的调味方法，另外酸能很好的激发出食材的鲜味，使鱼片特别鲜美滑嫩，为贵州当地一大特色菜式。
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1 .熟鸡杂切成片。 -
2 熟猪肚切成条。 -
3 熟猪大肠切成块。 -
4 洗好的折耳根切成段。 -
5 洗好的皇帝菜切成长段。 -
6 洗净的西红柿取一部分切成片。 -
7 将剩余的西红柿切条，再切碎。 -
8 洗好的大葱切成段，待用。 -
9 用油起锅，倒入剁椒，炒出香味。 -
10 倒入西红柿碎，翻炒出水分。 -
11 倒入适量的清水，搅匀，煮至沸。 -
12 将煮好的酸汤盛入碗中，待用。 -
13 另起锅，倒入猪油，烧至七成热。 -
14 倒入姜片、葱段、大蒜，翻炒爆香。 -
15 倒入之前煮好的酸汤，搅拌匀，煮沸。 -
16 放入西红柿片、虾米，搅拌片刻。 -
17 淋入料酒、陈醋，搅拌均匀。 -
18 加入花椒粉、胡椒粉，搅拌调味。 -
19 淋入生抽，放入白糖，搅拌至完全溶化。 -
20 放入备好的盐，搅拌调味。 -
21 将熬煮好的酸汤锅底倒入电火锅，继续高温加热。 -
22 待锅底煮沸，放入猪肠块、猪肚条、鸡杂片，搅拌匀。 -
23 盖上锅盖，煮至沸后再煮5分钟。 -
24 掀开锅盖，再放入折耳根、皇帝菜，搅拌匀。 -
25 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。 -
26 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
西红柿含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等成分，具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲等功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃西红柿可增强小血管功能，预防血管老化。另外，西红柿中的类黄酮既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的功效。 -
制作指导
吃这款火锅时建议用适量腐乳、折耳根末、酥黄豆、生抽、姜末、葱花制成蘸料。
相宜相克
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与西红柿搭配相宜的食材
鸡蛋
抗衰防老
山楂
降低血压 -
与西红柿搭配相克的食材
红薯
易引起呕吐、腹痛、腹泻
猕猴桃（奇异果）
降低营养价值
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