鸭血豆腐火锅
鸭血，又名为“液体肉“性寒味咸，有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。搭配吸铁率高的豆腐，更是养颜的好食品！
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1 洗净去皮的土豆切厚片。 -
2 豆腐先用盐水浸泡片刻，捞出后切块。 -
3 洗净的鸭血切成厚片，再切块。 -
4 牛肉丸切上花刀。 -
5 洗好的蒜苗斜刀切成段，待用。 -
6 用油起锅，倒入豆瓣酱，翻炒出香味。 -
7 再倒入香叶、桂皮、草果、八角、茴香，炒匀。 -
8 倒入备好的葱段、姜片、干辣椒，翻炒香。 -
9 再倒入高汤，加入适量的醪糟。 -
10 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。 -
11 掀开锅盖，将煮好的红汤锅底倒入电火锅。 -
12 淋上少许的辣椒油，继续高温加热即可。 -
13 待锅底煮沸，倒入牛肉丸、土豆片、豆腐块、咸菜，拌匀。 -
14 盖上锅盖，高温再次煮沸。 -
15 掀开锅盖，放入鸭血块、泡发好的玉兰片、蒜苗段，略煮片刻。 -
16 再放入备好的上海青，略微搅拌。 -
17 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。 -
18 完成。
食材
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上海青含有胡萝卜素、钾、钙、维生素A、碳水化合物等成分，具有降低血脂、润肠通便、美容保健等功效。而土豆中含有丰富的淀粉，能增加机体抵抗力，容易增强肠胃的饱腹感，是减肥者的理想食材。 -
制作指导
炒香料的时候注意不要炒煳，以免汤底偏苦。
相宜相克
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与搭配相宜的食材
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