家常烧茄子
总是觉得茄子会说话，它就和蒜蓉安静地呆在那，你都能听见你的胃与它窃窃私语语，盛情赴约。
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1 洗净的茄子削花皮，再切滚刀块状。 -
2 洗净的青椒切开，去籽，切成小块。 -
3 洗净的红椒切开，去籽，切成小块。 -
4 锅中注入适量油烧热，倒入茄子块、红椒块、青椒块，搅拌匀。 -
5 将食材捞出，沥干油分，待用。 -
6 锅底留油烧热，倒入葱段、姜片、蒜片，爆香。 -
7 淋上生抽，注入适量的清水。 -
8 加入盐、鸡粉、白糖、水淀粉，翻炒均匀。 -
9 倒入已过油的食材，快速翻炒匀。 -
10 关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。 -
11 完成。
食材
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茄子含有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷等成分，具有去痛活血、清热消肿、利尿等功效。茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 -
制作指导
给茄子过油时温度不宜过高，以免影响口感。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收 -
与茄子搭配相克的食材
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