肉皮冻
弹牙爽口，入口即化，香而不腻，韧而不硬，吃完整个人都美美哒。
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1 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
2 倒入洗净的猪皮，加入适量料酒，汆煮片刻去除腥味。 -
3 将猪皮捞出，沥干水分，待用。 -
4 待猪皮放凉，将其油脂刮去，切成粗条。 -
5 将姜片、各种香料、大葱段装入隔渣袋，系紧袋口。 -
6 锅中注水烧开，放入猪皮、香料包。 -
7 再加入盐、料酒，搅拌均匀。 -
8 盖上锅盖，大火煮开后转小火续煮2小时。 -
9 掀开盖，将煮好的猪皮汤盛出装入塑料盒内，放凉。 -
10 再将塑料盒用塑料袋裹好，放入冰箱中冷藏一晚上至其凝固。 -
11 待皮冻完全凝固后取出，对半切开，再切成小块。 -
12 装入盘中，撒上生抽、辣椒油、芝麻油即可食用。 -
13 完成。
食材
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猪皮含有蛋白质、胶原蛋白、脂肪等成分，具有美容润肺、滋阴补虚、清热利咽等功效。其中所含的大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，增强皮肤弹性。祖国医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功能。 -
制作指导
一定要待猪皮汤放凉后再冷藏，以免影响口感。
相宜相克
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黄豆
美容养颜 -
与猪皮搭配相克的食材
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