花蟹火锅
每至凉秋，便是蟹肥虾美时，再与家人一起来个围炉花蟹锅品品，简直是最好不过了。
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1 泡发好的腐竹切成小段。 -
2 洗好的小白菜切去根部，对切开。 -
3 洗好的香菜切去根部，再对切开。 -
4 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。 -
5 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
6 倒入洗净的鸡肉块，汆煮片刻去除血水杂质。 -
7 将鸡肉块捞出，沥干水分，待用。 -
8 另起锅注水烧开，放入处理干净的鸡爪，去除杂质。 -
9 将鸡爪捞出，沥干水分。 -
10 再放入花蟹，略微搅拌片刻。 -
11 将花蟹捞出，沥干水分，待用。 -
12 用油起锅，倒入姜片，爆香。 -
13 倒入汆煮好的鸡肉块，快速翻炒片刻。 -
14 倒入备好的清汤，放入胡萝卜，拌匀。 -
15 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。 -
16 掀开锅盖，放入适量盐、鸡粉，搅匀调味。 -
17 撒上少许的胡椒粉，搅匀调味，撒入葱花。 -
18 将煮好的汤倒入电火锅，高温加热煮开。 -
19 将鸡爪、泡发好的竹荪倒入电火锅内，拌匀。 -
20 盖上锅盖，高温煮至沸腾。 -
21 掀开锅盖，放入花蟹、腐竹，略微搅拌。 -
22 放入处理好的小白菜、香菜，稍稍搅拌匀。 -
23 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。 -
24 完成。
食材
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相关常识
花蟹含有蛋白质、烟酸、矿物质、脂肪等成分，具有养筋益气、理胃消食等功效。而竹荪具有很高的药用价值，含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。 -
制作指导
处理花蟹时可先将内脏去除再烹制，以免影响其营养。
相宜相克
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同食开胃消食
醋
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