剁椒蚕豆米
清辣中带点点甘香，豆米儿的香气随着辣味一并张扬。
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1 沸水锅中倒入洗净的蚕豆，焯煮片刻至断生。 -
2 将焯好的蚕豆捞出，沥干水分。 -
3 将蚕豆剥去外皮，待用。 -
4 用油起锅，倒入蛋液，煎至成形后炒散，盛入盘中。 -
5 另起锅注油，倒入蒜末、葱段，爆香。 -
6 倒入剁椒、蚕豆、鸡蛋皮，炒匀。 -
7 撒上盐、鸡粉。 -
8 炒匀入味。 -
9 关火后将炒好的菜肴盛入盘中即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有健脑、增强记忆力的作用。另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富，可以益气健脾、预防心血管病变。 -
制作指导
蚕豆先焯一遍水，才能更好地剥壳。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
生蚝
引起腹泻
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