素三丁
它的鲜，是爽口香脆，是略带甘香，是馨香不腻，素食尝千遍，此款怎可少。
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1 洗净的杏鲍菇切厚片，切粗条，再切丁。 -
2 胡萝卜切厚片，切粗条，再切丁。 -
3 沸水锅中倒入杏鲍菇丁、洗好的蚕豆，放入胡萝卜丁，汆烫约2分钟至断生。 -
4 捞出汆烫好的食材，沥干水分，装盘待用。 -
5 用油起锅，倒入姜片、葱碎，爆香。 -
6 放入蒜末。 -
7 加入甜面酱，炒香。 -
8 注入少许清水，搅匀。 -
9 倒入汆烫好的食材，翻炒半分钟。 -
10 加入盐、鸡粉、白糖。 -
11 炒匀调味。 -
12 加入水淀粉。 -
13 炒匀至收汁。 -
14 关火后盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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酱爆素三丁是一道香浓的下饭小菜，所用的食材可随个人喜好随意添加，我们则选用了杏鲍菇、胡萝卜和蚕豆。蚕豆含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、磷脂、维生素A、钾等营养成分，具有保护视力、保健大脑、润肠通便等作用。而胡萝卜所含的胡萝卜素丰富，能保护视力，正在成长发育的小朋友可以经常食用；杏鲍菇含有人体所需的氨基酸，可以提高人体免疫力。 -
制作指导
甜面酱本身有咸味，可不放盐。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
生蚝
引起腹泻
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