酥炸香椿
软香薄酥，椿香四溢，你的手下出京味，满锅秀色关不住，椿香自许出锅来。
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1 洗净的香椿切两段。 -
2 沸水锅中倒入香椿，汆烫约1分钟至断生。 -
3 捞出汆烫好的香椿，沥干水分，装盘待用。 -
4 鸡蛋液中倒入面粉。 -
5 搅拌混匀。 -
6 分次加入适量清水，搅拌均匀。 -
7 加入盐、鸡粉。 -
8 拌匀成面糊。 -
9 面糊中倒入香椿，搅匀，待用。 -
10 锅置火上，倒入足量的油，烧至六成热，放入裹上面糊的香椿。 -
11 油炸约2分钟至金黄色。 -
12 关火后捞出炸好的香椿，沥干油分，装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
香椿营养丰富，含有维生素C、维生素E、性激素物质，还含有钙、磷、钾等成分，具有润滑肌肤、补阳滋阴和强肾补虚等作用。另外，它含有香椿素等挥发性芳香有机物，可健脾开胃，增进食欲。酥炸香椿是一道老北京的有名小吃，将香椿烫熟后裹上鸡蛋面糊进行油炸，入口酥香爽脆，有独特的香味，吃的时候还可以蘸点味椒盐，更添风味。 -
制作指导
炸好的香椿可以用厨房纸吸走多余油分。
相宜相克
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与香椿搭配相宜的食材
鸡蛋
增强体质 -
与香椿搭配相克的食材
鸡肝
降低营养价值
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