开胃鱼火锅
酸酸辣辣的口感，瞬间击溃尘封已久的刁钻味蕾，淋漓尽致的畅快感实在令人欲罢不能。
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1 处理好的草鱼肉斜刀切成薄片。 -
2 洗净去皮的土豆对切开，切成片。 -
3 备好的豆腐切成条，切块。 -
4 泡发好的腐竹切成小段。 -
5 洗好的茼蒿切去根部，待用。 -
6 洗净的大葱斜刀切成段。 -
7 洗净去皮的生姜切成片。 -
8 洗净的西红柿对切开，再切片。 -
9 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
10 倒入洗净的猪大骨，汆煮去除血水和杂质。 -
11 将汆好的猪大骨捞出，沥干水分，待用。 -
12 家常锅底做法：砂锅中注水烧热，放入猪大骨。 -
13 放入八角、桂皮、姜片、大葱，搅拌匀。 -
14 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮40分钟。 -
15 掀开锅盖，将八角、桂皮捞出。 -
16 加入盐、鸡粉、料酒。 -
17 再放入西红柿片，煮至食材入味。 -
18 撇去汤面的浮沫，撒入胡椒粉，拌匀。 -
19 把煮好的汤倒入电火锅，高温加热煮开。 -
20 涮煮过程：将土豆、豆腐、木耳倒入电火锅内，搅拌片刻。 -
21 盖上锅盖，高温煮约4分钟至食材熟透。 -
22 掀开锅盖，放入草鱼片、黄豆芽、腐竹，稍稍搅拌。 -
23 再倒入茼蒿、豆苗，拌匀。 -
24 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。 -
25 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆腐含有烟酸、叶酸、铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等成分，可补钙、健脑、清热润燥、清洁肠胃，并能降低血液中的胆固醇。另外，豆腐与贝类搭配，可以补充蛋白质和植物雌激素，非常适合心血管疾病、骨质疏松患者及更年期女性食用。 -
制作指导
草鱼肉也可先抹上盐，腌渍1个小时后烹制，口感会更好。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
菜心
止咳平喘，增强免疫力
韭菜
防治便秘 -
与豆腐搭配相克的食材
空心菜
破坏营养
茭白
易形成结石，对健康不利
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