珍珠鲍鱼
大海蕴藏着它的珍珠，蓝天怀抱着它的星辰，在味蕾绽放的感觉，比星辰耀眼，比珍珠还美。
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1 洗净的鲍鱼底部切上一字花刀，装碗。 -
2 鲍鱼中放入姜片、葱段。 -
3 注入少许清水。 -
4 加入1克盐。 -
5 腌渍10分钟至去腥。 -
6 鸡肉末中加入1克盐，放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。 -
7 拌匀，腌渍10分钟至入味。 -
8 分次取少许腌好的鸡肉末，放在盘中。 -
9 每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋，待用。 -
10 电蒸锅注水烧开，放入鸡肉鹌鹑蛋。 -
11 另放入鲍鱼、圆椒块。 -
12 加盖，蒸10分钟至食材熟透。 -
13 揭盖，取出食材。 -
14 取空盘，中间放入蒸好的鲍鱼，四周放上鸡肉鹌鹑蛋，每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒，待用。 -
15 锅置火上，将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中，以去掉葱段和姜片。 -
16 在汤汁中加入1克盐、鸡粉，搅匀。 -
17 放入5毫升水淀粉。 -
18 边注入食用油边搅匀成酱汁。 -
19 关火后盛出酱汁，浇在盘中摆放好的食材上即可。 -
20 完成。
食材
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鲍鱼肉质柔软，口感饱满，是名贵的食材，含有大量蛋白质、无机盐、钙、铁、碘和维生素A等营养成分，对肝肾有很好的保护作用，更有滋阴、补虚、明目的效果，并且补而不燥。这道珍珠鲍鱼，既有鲍鱼又有鸡肉和鹌鹑蛋，三种食材都是高蛋白食品，且鲜味十足，一起蒸熟，再浇上鲍鱼汤汁，营养美味，还能强身健体。 -
制作指导
鲍鱼汁本身有鲜味，制作酱汁时可不放鸡粉。
相宜相克
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与鲍鱼搭配相宜的食材
葱
滋阴益精
乌鸡
增强免疫力 -
与鲍鱼搭配相克的食材
牛肝
易引起身体不适
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