家常腊猪耳
精致下酒菜，舌尖上的咸香辛辣，给沉闷夏天重磅一击。
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1 择洗好的蒜苗切条，再斜刀切段。 -
2 洗净的红椒切开，去籽，切成小块。 -
3 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
4 倒入腊猪耳，汆煮片刻，去除多余盐分。 -
5 将腊猪耳捞出，沥干水分，待用。 -
6 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末，爆香。 -
7 倒入红椒、腊猪耳，翻炒均匀。 -
8 淋入料酒、生抽，快速翻炒均匀。 -
9 加入盐、鸡粉、白糖、五香粉。 -
10 再放入蒜苗，翻炒均匀调味。 -
11 关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。 -
12 完成。
食材
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蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等成分，具有杀菌消炎、防癌抗癌等功效。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。 -
制作指导
腊猪耳本身就有咸味，炒的时候不要放太多盐。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
橘子（柑橘）
可辅助治疗感冒和胃寒呕吐
甘蔗
止呕去痰、生津下气 -
与生姜搭配相克的食材
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