鸡蛋含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、镁、钠、八种氨基酸等营养成分，具有增强体质、益气补虚、健脑益智、延缓衰老等功效。将炒好的鸡蛋回锅，和蒜片、葱段一同炒制，不仅使口感变得外焦里嫩，味道也十分浓郁诱人，而且蒜头和香葱都具有杀菌的作用，这道菜可以很好地增强人体免疫力。

也可将葱段换成葱花，放入蛋液中搅匀，这样炒出来的鸡蛋更香。