韭菜炒猪肝
韭菜辛香，猪肝鲜嫩，将它们炒得辣辣的，让我先擦一下口水...除了贡献出美味，这道菜益肾养肝的作用也是很显著滴~
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1 将洗净的猪肝切成片。 -
2 洗净的韭菜切成段。 -
3 猪肝盛入碗中，加盐、料酒、水淀粉。 -
4 用筷子拌匀，腌渍片刻。 -
5 用油起锅，倒入猪肝略炒。 -
6 倒入干辣椒、姜丝，拌炒香。 -
7 倒入韭菜，炒匀。 -
8 加盐、味精、蚝油，炒匀调味。 -
9 用水淀粉勾芡。 -
10 淋入少许芝麻油。 -
11 翻炒均匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肝富含维生素Ａ和微量元素铁、锌、铜等，有补血健脾、养肝明目的功效，可用于防治贫血、头昏、目眩、视力模糊、双目干涩、夜盲等病症，还能增强人体的免疫力、抗氧化、防衰老、抑制肿瘤细胞的产生。 -
制作指导
切猪肝时，要将猪肝的筋膜除去，否则不易嚼烂和消化。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
菠菜
防治贫血
苦瓜
清热解毒，补肝明目
腐竹
提高人体免疫力
葱
促进营养物质的吸收
韭菜
促进营养物质的吸收
雪里蕻
有利钙的吸收
洋葱
增强免疫力
莲子
补脾健胃
松仁
促进营养物质的吸收
蒜
促进营养物质的吸收
白菜
保肝护肾 -
与猪肝搭配相克的食材
银耳
不利消化
鹌鹑
破坏维生素
鲤鱼
影响消化
山楂
破坏维生素C
荞麦
影响消化
鲫鱼
刺激性大
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