酸萝卜鸭火锅
酸味浓郁的经典渝派川菜，工艺简单而营养丰富，汤色澄亮味鲜美，驱走你所有的烦恼。
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1 洗净的酸菜切段，切条。 -
2 洗净的豆腐切厚片，切块。 -
3 洗净的泡小米椒切粒。 -
4 洗净的酸萝卜横向对半切开，再竖向对半切开，改切成块。 -
5 洗净的金针菇切去根部。 -
6 洗好的香菇对半切开。 -
7 洗净的鱼丸对半切开。 -
8 洗好的皇帝菜切去根部，对半切开，待用。 -
9 （酸汤锅底的做法）：用油起锅，倒入姜末，爆香。 -
10 放入切好的酸菜，倒入蒜末。 -
11 翻炒半分钟至飘出香味。 -
12 倒入切好的泡小米椒，炒匀。 -
13 注入高汤。 -
14 加盖，用大火煮开。 -
15 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。 -
16 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。 -
17 稍煮3分钟至沸腾。 -
18 倒入胡椒粉，搅匀提味。 -
19 放入大葱碎，淋入芝麻油。 -
20 搅匀调味。 -
21 稍煮1分钟至入味。 -
22 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。 -
23 （涮煮过程）：待电火锅煮开，放入洗净的鸭肉块。 -
24 倒入切好的酸萝卜、香菇、鱼丸，搅匀。 -
25 加盖，煮开后续煮10分钟至食材熟软。 -
26 揭盖，放入金针菇，搅匀。 -
27 加入切好的皇帝菜，搅匀。 -
28 稍煮片刻后食用即可。 -
29 完成。
食材
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鸭肉是进补的良品，含有较多的维生素A、钾、钠、镁、磷等营养成分，其性凉味甘，多吃不会引起燥热，且具有清热解毒的作用，能温和地滋补身体。另外它还可以养胃补肾、消除水肿等。鸭肉油脂较多，放入酸汤锅底里涮煮，可以减少油腻感，在肉香的基础上增添酸辣滋味，既享用了美味又可滋补身体，一举两得！ -
制作指导
鸭肉可事先汆烫一下，以去除腥味和脏污。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
金银花
滋润肌肤 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
桑葚
导致胃痛、消化不良
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