酸笋鲳鱼火锅
酸笋与鲳鱼的偶然相遇，想要传达却无法言喻，只能称之为奇迹。
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1 洗净的酸菜切段，切条。 -
2 洗净的豆腐切厚片，切块。 -
3 洗净的泡小米椒切粒。 -
4 酸笋对半切开，切片。 -
5 洗净的香菇对半切开。 -
6 洗好的鱼丸对半切开。 -
7 洗净的苦菊对半切开，待用。 -
8 （酸汤锅底的做法）：用油起锅，倒入姜末，爆香。 -
9 放入切好的酸菜，倒入蒜末。 -
10 翻炒半分钟至飘出香味。 -
11 倒入切好的泡小米椒，炒匀。 -
12 注入高汤。 -
13 加盖，用大火煮开。 -
14 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。 -
15 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。 -
16 稍煮3分钟至沸腾。 -
17 倒入胡椒粉，搅匀提味。 -
18 放入大葱碎，淋入芝麻油。 -
19 搅匀调味。 -
20 稍煮1分钟至入味。 -
21 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。 -
22 （涮煮过程）：待电火锅煮开，放入洗净的鲳鱼块。 -
23 倒入切好的酸笋、香菇。 -
24 放入切好的鱼丸、洗净的海带结，搅匀。 -
25 加盖，煮开后续煮5分钟至食材熟软。 -
26 揭盖，放入切好的苦菊，搅匀。 -
27 稍煮片刻后食用即可。 -
28 完成。
食材
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鲳鱼含有蛋白质、钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等成分，有降低胆固醇的功效。另外它还含有丰富的硒和镁，对冠状动脉硬化有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼搭配酸笋、香菇等食材，营养均衡，放入酸汤锅底中涮煮一番，味道酸香撩人，令人食欲大增！ -
制作指导
涮煮该火锅时可用适量白酒、盐、蒜泥和鸡粉调匀作为蘸料。
相宜相克
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与鲳鱼搭配相宜的食材
羊肉
影响营养素的吸收
青辣椒
促进维生素C的吸收 -
与鲳鱼搭配相克的食材
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