酸汤腊肉火锅
色泽红艳，酸辣适口，腊肉浓香而不油腻，无论视觉还是味觉，都是一流的享受。
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1 洗净的酸菜切段，切条。 -
2 洗净的豆腐切厚片，切块。 -
3 洗净的泡小米椒切粒。 -
4 备好的腊肉切片。 -
5 洗净的猪肉切片。 -
6 洗好的魔芋豆腐切片。 -
7 土豆对半切开，切片。 -
8 洗净的小白菜切去根部，对半切开。 -
9 洗好的鸡胗切块，待用。 -
10 （酸汤锅底的做法）：用油起锅，倒入姜末，爆香。 -
11 放入切好的酸菜，倒入蒜末。 -
12 翻炒半分钟至飘出香味。 -
13 倒入切好的泡小米椒，炒匀。 -
14 注入高汤。 -
15 加盖，用大火煮开。 -
16 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。 -
17 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。 -
18 稍煮3分钟至沸腾。 -
19 倒入胡椒粉，搅匀提味。 -
20 放入大葱碎，淋入芝麻油。 -
21 搅匀调味。 -
22 稍煮1分钟至入味。 -
23 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。 -
24 （涮煮过程）：待电火锅煮开，放入切好的土豆片、鸡胗块。 -
25 倒入切好的魔芋豆腐、腊肉，搅匀。 -
26 加盖，煮开后续煮3分钟至食材熟软。 -
27 揭盖，倒入切好的猪肉片，搅匀，煮3分钟至熟。 -
28 放入洗净的黄豆芽、切好的小白菜，搅匀。 -
29 涮煮片刻后食用即可。 -
30 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
酸菜一般是由大白菜腌制而成，含有维生素C、植物酵素、有机酸、膳食纤维等成分，有开胃解腻的作用。将它做成鲜酸可口的锅底，放入腊肉、猪肉、鸡胗及一些蔬菜进行涮煮，每一口都酸辣鲜美，保准越吃越上瘾！ -
制作指导
涮煮该火锅时可用适量鸡粉、香菜、姜末和葱花调匀作为蘸料。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
莴笋
促进食欲、补脾益气
白菜
开胃消食
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪肉搭配相克的食材
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
驴肉
易导致腹泻
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