酸汤农夫鸭火锅
一口酸汤，一口鸭，就是这么酸味相投，已经不能控制，每天都想吃你一次。
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1 洗净的酸菜切段，切条。 -
2 洗净的豆腐切厚片，切块。 -
3 洗净的泡小米椒切粒。 -
4 土豆对半切开，切厚片。 -
5 洗净的豆腐皮对半切开，重叠，切小段。 -
6 洗好的苦菊切去根部。 -
7 洗净的油麦菜对半切开。 -
8 洗好的茼蒿切去根部。 -
9 鸭胗切密集十字花刀，切块，待用。 -
10 （酸汤锅底的做法）：用油起锅，倒入姜末，爆香。 -
11 放入切好的酸菜，倒入蒜末。 -
12 翻炒半分钟至飘出香味。 -
13 倒入切好的泡小米椒，炒匀。 -
14 注入高汤。 -
15 加盖，用大火煮开。 -
16 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。 -
17 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。 -
18 稍煮3分钟至沸腾。 -
19 倒入胡椒粉，搅匀提味。 -
20 放入大葱碎，淋入芝麻油。 -
21 搅匀调味。 -
22 稍煮1分钟至入味。 -
23 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。 -
24 （涮煮过程）：待电火锅煮开，放入洗净的羊肉，倒入腊鸭腿块。 -
25 放入切好的腊鸭胗，搅匀。 -
26 加盖，煮开后续煮10分钟至食材熟软。 -
27 揭盖，放入切好的土豆片、豆腐皮。 -
28 加入切好的油麦菜、茼蒿。 -
29 放入切好的苦菊，搅匀。 -
30 稍煮片刻后食用即可。 -
31 完成。
食材
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羊肉性温味甘，含有蛋白质、B族维生素、磷、铁、钙等营养成分，具有益气、补血、暖胃、补肝、明目等功效。这款火锅的涮煮食材除了有羊肉，还有腊鸭腿、腊鸭胗及一些蔬菜，如此满满一锅的材料，香味极为浓郁，说飘香万里一点也不为过，想必大家都等不及了，赶紧找个周末做来享用吧！ -
制作指导
涮煮该火锅时可用适量芝麻油、白酒、姜末、蒜泥调匀制成蘸料。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
丝瓜
清热滋阴 -
与鸭肉搭配相克的食材
柠檬
破坏蛋白质
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