泰国冬阴功火锅
辛酸香辣的味道，衬托出虾蟹的肥美，浓郁的酸辣极其开胃，可谓百味绕舌，非常过瘾。
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1 洗净的大葱斜刀切小段。 -
2 洗好的泰国小辣椒去柄。 -
3 洗净的墨鱼两面打上密集的十字花刀，再对半切开。 -
4 洗好的草鱼肉斜刀切片。 -
5 蟹柳对半切开。 -
6 泡好的银耳切去黄色根部，再撕成小块。 -
7 洗净的草菇切去底部，顶部打上十字花刀。 -
8 锅底的做法：锅置火上，倒入高汤，放入洗净的青口、鲜虾。 -
9 稍煮一会儿至鲜虾略为转色。 -
10 将切开的青柠挤汁入锅中，再整颗放入。 -
11 倒入干柠檬片、姜片，搅匀。 -
12 放入香茅粉。 -
13 将食材搅匀，煮约1分钟。 -
14 倒入冬阴功酱，搅匀。 -
15 加入去柄的泰国小辣椒，淋入鱼露，搅匀。 -
16 倒入切好的大葱，搅匀。 -
17 加入淡奶、盐、椰粉。 -
18 将汤搅匀，煮约3分钟至入味。 -
19 倒入白糖。 -
20 搅匀，调味提鲜。 -
21 将煮好的锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。 -
22 涮煮过程：待电火锅煮开，倒入切好的草菇、撕好的银耳。 -
23 放入切好的蟹柳，搅匀。 -
24 加盖，煮开后续煮5分钟至食材熟软。 -
25 揭盖，放入切好的墨鱼、草鱼肉片，稍稍搅匀。 -
26 煮至食材熟透后食用即可。 -
27 完成。
食材
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冬阴功汤是泰国等东南亚一带的一道非常富有特色的酸辣口味汤品，用干柠檬片、香茅粉、淡奶等丰富香料烹煮成汤，再放入淡菜、鲜虾、草菇等一些鲜味十足的食材增香，便成就一锅令人食欲大增的美食。将冬阴功汤作为火锅锅底，放入合适的食材，每一口都充满东南亚风情。当中的涮煮食材之一--墨鱼，高蛋白低脂肪，含有维生素A、B族维生素、钙、镁、磷、铁等营养成分，具有保护皮肤、维持视力正常等作用，还具有补血的功效。 -
制作指导
火锅锅底制好出锅前需掠去浮沫，以免汤变混浊。
相宜相克
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与墨鱼搭配相宜的食材
韭菜
降低胆固醇
木瓜
补肝肾 -
与墨鱼搭配相克的食材
茄子
可能引起身体不适
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