上海本帮红烧肉
地道的上海本帮菜，浓油赤酱的特色，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道，当之无愧咸甜兼具的美味佳肴。
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1 洗净的五花肉切成大小均等的方块。 -
2 沸水锅中倒入切好的五花肉，汆烫约1分钟至去除血水和腥味。 -
3 捞出汆烫好的五花肉，沥干水分，装盘待用。 -
4 用油起锅，倒入冰糖。 -
5 搅拌2分钟至冰糖化成焦糖汁。 -
6 倒入汆烫好的五花肉，翻炒数下至着色均匀。 -
7 注入适量清水至没过五花肉。 -
8 放入姜片、葱段。 -
9 加入盐、生抽、料酒。 -
10 加盖，用大火煮开后转小火焖40分钟至熟软入味。 -
11 揭盖，加入鸡粉。 -
12 炒匀调味。 -
13 关火后盛出装碗即可。 -
14 完成。
食材
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上海本帮红烧肉是近几年在国内最走红的红烧肉，其色泽棕红、油亮发光，味道香甜、入口即化，令人交口称赞！红烧肉选用的是肥瘦相间的五花肉，它含有蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐、铁等营养成分，适量食用能增强体质、滋阴润燥、丰肌泽肤。做红烧肉并不难，只要花点时间，用心烹饪，在家也能吃到正宗的美味！ -
制作指导
冰糖炒化后要用小火，以免将焦糖汁炒焦。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
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油麦菜
增强体质 -
与猪肉搭配相克的食材
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