上海私房酱牛肉
酱牛肉咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。从手到口，从口到心，只要点燃炉火端起碗筷，每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。
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1 洗净的牛腱肉对半切开。 -
2 沸水锅中倒入切好的牛腱肉。 -
3 汆烫约2分钟至去除血水和腥味。 -
4 捞出汆烫好的牛腱肉，装盘待用。 -
5 砂锅置火上，注入适量清水，放入汆烫好的牛腱肉。 -
6 放入姜片、香叶、八角。 -
7 加入花椒粒、小葱。 -
8 放入料酒、生抽、老抽、白糖。 -
9 加盖，用大火煮开后转小火炖1小时。 -
10 揭盖，取出炖好的牛肉，装盘放凉。 -
11 将放凉的酱牛肉切片。 -
12 将酱牛肉片装盘，淋上少许酱汁即可。 -
13 完成。
食材
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牛肉富含蛋白质、B族维生素、铁、锌等营养成分，可增强免疫力、促进肌肉增长，还有补血、益气等作用。这道酱牛肉口感丰厚，酱香浓郁，吃起来唇齿留香。它的用料不限，在家做时，可挑选自己中意的香料进行烹制。无论配饭或下酒，都能让人啧啧称赞！ -
制作指导
炖好的牛肉自然放凉后可以再回锅煨30分钟左右，这样酱香味更浓。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
甘蔗
健脾开胃 -
与牛肉搭配相克的食材
白酒
易导致上火
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