上海油爆虾
当我第一次遇见你，就被你红亮的外表所吸引，轻轻地咬下去，壳脆肉嫩，咸鲜微甜，特别的你，带给我五星级的享受。
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1 洗净的基围虾剪去虾尖和虾须，待用。 -
2 热锅注入足量的食用油，烧至七成热。 -
3 放入基围虾，油炸约2分钟至外壳金黄。 -
4 捞出炸好的基围虾，装盘。 -
5 洗净的锅中续加油烧热，放入姜片、葱段，爆香。 -
6 倒入炸好的基围虾，加入料酒。 -
7 翻炒数下。 -
8 加入生抽、少许清水、盐、鸡粉、白糖。 -
9 炒匀调味。 -
10 加入水淀粉。 -
11 翻炒至收汁。 -
12 关火后盛出基围虾，装盘。 -
13 撒上葱花即可。 -
14 完成。
食材
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这道油爆虾色香味俱佳，虾壳红艳香脆，肉质细嫩鲜美，吃起来实在过瘾。虾向来是滋补的好食材，它富含蛋白质、维生素A、钙、磷、钠、镁等营养成分，具有益气、通乳、壮阳等作用，经常食用还能较好地保护视力和心血管系统。而且虾肉易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 -
制作指导
基围虾可油炸两次，第二次油炸半分钟即可，能使外壳更脆更香。
相宜相克
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与虾搭配相宜的食材
韭菜花
治夜盲、干眼、便秘
白菜
增强机体免疫力 -
与虾搭配相克的食材
南瓜
引起腹泻、腹胀
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