豆腐烧九肚鱼
绵骨软脂的九肚鱼，与豆腐配在一起，可真是云里藏云,雨中黛烟了，吃在嘴里,真的很难分清哪口是豆腐,哪口是鱼，只有这渔火后的温暖。
-
1 洗净的豆腐对半切开，切厚片。 -
2 处理干净的九肚鱼切三段。 -
3 洗净的香菇切厚片。 -
4 切好的九肚鱼装盘，加入1克盐，放入料酒。 -
5 将调料拌匀，腌渍10分钟至祛腥提味。 -
6 倒入生粉，拌匀。 -
7 热锅中注入足量油，烧至七成热，放入切好的豆腐。 -
8 油炸1分钟至外表金黄。 -
9 捞出炸好的豆腐，沥干油分，装盘待用。 -
10 油锅中继续放入裹上生粉的九肚鱼。 -
11 油炸1分钟至外表金黄。 -
12 捞出炸好的九肚鱼，沥干油分，装盘待用。 -
13 洗净的锅中注油烧热，放入切好的香菇片，翻炒数下。 -
14 倒入姜片、葱段，炒香。 -
15 加入生抽。 -
16 注入少许清水至没过锅底。 -
17 放入炸好的豆腐，炒匀。 -
18 加入1克盐，放入鸡粉、白糖。 -
19 倒入炸好的九肚鱼，搅匀。 -
20 稍煮片刻。 -
21 加入水淀粉。 -
22 颠锅炒匀至收汁。 -
23 关火后盛出菜肴，装盘即可。 -
24 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
豆腐含有植物蛋白、B族维生素、钙、铁、磷等营养成分，具有预防便秘、降低血脂、保护心肺、滋阴润燥等作用；九肚鱼含有丰富蛋白质、钙、镁、钾、磷等营养成分，具有提高免疫力、维持神经健康等功能。两者的口感都很细嫩，可帮助消化，当中还放入香菇增香，整道菜咸淡有致，吃起来相当可口。 -
制作指导
腌渍九肚鱼的时候可以放些胡椒粉，更能去腥提鲜。
相宜相克
-
与豆腐搭配相宜的食材
草菇
健脾补虚、增进食欲
皮蛋
养肝明目、清热健胃 -
与豆腐搭配相克的食材
猜你喜欢
