柳州酿豆腐泡
在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，寓意“团圆多福”，可以当主食也可以当菜吃，一种姿态千百味，唯有“家味”一致。
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1 芋头切片，切条，改切成粒。 -
2 泡好的木耳切小块，剁碎。 -
3 肉末中放入切好的芋头粒。 -
4 加入木耳碎。 -
5 倒入葱花。 -
6 加入1克盐、1克鸡粉，放入料酒、5毫升生抽。 -
7 拌匀，腌渍10分钟至入味。 -
8 豆腐泡戳开一个小口，塞入适量腌好的馅料，装盘。 -
9 电蒸锅注水烧开，放入酿豆腐泡。 -
10 加盖，蒸20分钟至熟透。 -
11 揭盖，取出蒸好的豆腐泡，待用。 -
12 热锅中注入少许清水，放入5毫升生抽，加入1克盐、1克鸡粉。 -
13 用水淀粉勾芡，搅匀。 -
14 加入食用油，搅匀至酱汁油亮。 -
15 关火后盛出酱汁，浇在蒸好的酿豆腐泡上即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芋头含有蛋白质、淀粉、维生素C、钙、铁、镁、氟、碱性物质等成分，当中的氟可洁齿防龋；而碱性物质可防止胃酸分泌过多，从而达到保护肠胃的作用。将芋头切成粒放入肉馅里，填入豆腐泡中，不仅增加了宜人的芋头香，还丰富了营养。最后浇上微稠酱汁，既增进食欲又改善口感。 -
制作指导
拌馅料的时候可以放点胡椒粉，味道会更好。
相宜相克
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与芋头搭配相宜的食材
猪肉
可滋阴润燥、养胃益气
大米
促进营养的吸收 -
与芋头搭配相克的食材
香蕉
引起腹胀
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