干锅黄骨鱼
黄骨鱼的经典做法便是湘式干锅，让它在红油辣汁中“潜游”，细嫩的肉体吸饱味美的精华，吃得汗如雨下，直叫过瘾！
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1 把宰杀处理干净的黄骨鱼放入盘中。 -
2 均匀地撒上少许生粉，腌渍片刻。 -
3 热锅注油，烧至五六成热，倒入黄骨鱼，炸熟后捞出备用。 -
4 锅底留油，倒入干辣椒、姜片、葱白爆香。 -
5 放入辣椒酱，炒出香味。 -
6 锅中注入适量清水拌匀。 -
7 倒入黄骨鱼，拌匀，煮约2分钟至材料熟透。 -
8 将汤水均匀淋在鱼身上。 -
9 加盐、味精、蚝油。 -
10 倒入少许料酒提鲜。 -
11 拌煮片刻至入味。 -
12 盛入干锅中，撒上葱叶即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
黄骨鱼含蛋白质、脂肪、维生素和铁、磷、钙等多种矿物质，有利小便、消水肿、祛风、醒酒的功效，对肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿等症有一定的食疗作用。 -
制作指导
黄骨鱼味道鲜美，肉质滑嫩，撒上生粉腌渍的时间不可以太长，以免使肉质老化，影响口感。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
鸭肉
有降火的功效
藕
止呕
橘子（柑橘）
可辅助治疗感冒和胃寒呕吐
茶
补脾、养血、安神、解郁
甘蔗
止呕去痰、生津下气 -
与生姜搭配相克的食材
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