豆角木耳鲜肉饺
木耳口感劲道爽滑，无论是炒菜、炖汤，还是凉拌，它总能展现其特色，俘获食客的芳心。作为饺子馅是否也能俘获你的舌尖？
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1 胡萝卜切厚片，切粗条，改切成丁。 -
2 洗净的豆角切丁。 -
3 泡发好的木耳切碎，待用。 -
4 鸡蛋液打散，放入水淀粉，拌匀。 -
5 热锅中倒入蛋液，使蛋液铺平整个锅底，煎成蛋皮。 -
6 待其成型后，取出，将蛋皮卷成卷，切成粗丝，改切碎。 -
7 往肉末中倒入葱花、蒜末。 -
8 加入适量盐、鸡粉、白胡椒粉，放入料酒，拌匀，腌渍10分钟。 -
9 取一碗，倒入胡萝卜、木耳碎、蛋皮、豆角，拌匀。 -
10 淋上食用油，加入盐、鸡粉、白胡椒粉，拌匀入味，制成蔬菜馅料，待用。 -
11 取适量的肉末、蔬菜馅料，放入饺子皮上，按对角线方向将四面向中心对捏，制成饺子生胚。 -
12 其他剩下的饺子皮都采用相同的方法，制成饺子生胚，放在盘中待用。 -
13 电蒸锅煮水烧开，放上饺子生胚。 -
14 加盖，蒸15分钟。 -
15 揭盖，取出蒸好的饺子即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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豆角也叫豇豆，性温味甘，含有蛋白质、维生素C、磷脂等营养成分，具有化湿补脾、补肾健胃等作用。豆角口感爽脆，很适合做成馅料，搭配上同样爽口的胡萝卜，再加入鲜美的鸡蛋和适口的肉末，颜色各异，让人垂涎欲滴，每一口都味美料足，大家不妨在家学着做下。 -
制作指导
饺子皮里面的馅料尽量不要有水分，因为水会软化饺子皮，使之塌陷，影响成品的美观。
相宜相克
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与豆角搭配相宜的食材
土豆
调理肠胃，可防治肠胃炎
香菇
明目、润肤、抗衰老 -
与豆角搭配相克的食材
蜂蜜
腹痛腹泻
牛奶
生成有害物质
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