五香鸽子
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。我国民间就有"一鸽胜九鸡"的说法。
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1 取一个碗，放入处理好的鸽子，加入适量老抽，拌匀。 -
2 热锅注入适量食用油，烧至七成热。 -
3 倒入鸽子，稍稍搅拌。 -
4 盖上锅盖，炸至深黄色。 -
5 掀开锅盖，将炸好的鸽子捞出，沥干油分，待用。 -
6 砂锅注水烧热，倒入备好的八角、香叶、花椒粒、小茴香、桂皮。 -
7 再加入姜片、葱段、干辣椒，放入鸽子。 -
8 淋入料酒、老抽、生抽，加入盐，拌匀。 -
9 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。 -
10 掀开锅盖，将鸽子盛入盘中放凉。 -
11 再将汤汁盛入碗中，待用。 -
12 将放凉后的鸽子切成大小均匀的块状。 -
13 将鸽肉装入盘中，淋上碗中汤汁。 -
14 摆放上备好的香菜装饰即可。 -
15 完成。
食材
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鸽肉含有蛋白质、钙、铁、铜等成分，具有补肝益肾、益气补血、清热解毒等功效。同时，鸽肉里还含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合。 -
制作指导
处理鸽子时不要将皮弄破，以免影响口感。
相宜相克
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与鸽子搭配相宜的食材
螃蟹
滋肾益气、散结通经 -
与鸽子搭配相克的食材
猪肝
使皮肤出现色素沉淀
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