西安肉丸胡辣汤
Q弹的牛肉丸配上美味蔬菜，营养丰富，颜色也很漂亮呢！天气冷的时候来一碗，浑身上下都会暖暖的。
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1 洗净的豆角切成等长段。 -
2 土豆切片，切条，改切成短条。 -
3 胡萝卜切片，改切成丝。 -
4 洗净的包菜切成丝，待用。 -
5 往牛肉末中放上姜末、葱花。 -
6 加入适量盐、鸡粉，放入料酒、白胡椒粉。 -
7 加入水淀粉，朝同一个方向拌匀至上劲。 -
8 将牛肉末捏成若干个肉丸。 -
9 将捏好的肉丸摆放在盘中待用。 -
10 锅中注入适量清水烧开，放入肉丸，煮约6分钟至其上浮。 -
11 捞出煮好的肉丸，放入盘中待用。 -
12 另起锅注入适量清水烧开，倒入土豆、豆角、胡萝卜，再次煮至沸腾。 -
13 倒入包菜丝。 -
14 撒上花椒粉、黑胡椒粉、盐、鸡粉。 -
15 倒入肉丸，淋上辣椒油。 -
16 充分拌匀至入味。 -
17 关火后将煮好的汤盛入碗中，放上香菜即可。 -
18 完成。
食材
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豆角也叫豇豆，性温味甘，含有蛋白质、维生素C、磷脂等营养成分，具有化湿补脾、补肾健胃等作用。而主食材牛肉富含B族维生素、铁、锌等成分，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，还有补血、益气、增长肌肉等功效。 -
制作指导
制作牛肉丸时，加入水淀粉的量不要过多，以能够把肉馅儿粘合成形为准。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
土豆
保护胃黏膜
芋头
防治食欲不振 -
与牛肉搭配相克的食材
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