麻酱拌凉面
不论何时，麻辣爽滑的凉面总能让人食欲大开。天热了，可以换换口味了，一份自制的凉面无疑是个不错的选择。
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1 洗净的黄瓜切成片，再改切成丝。 -
2 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切丝。 -
3 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
4 倒入绿豆芽、胡萝卜丝，汆煮至断生。 -
5 将食材捞出，沥干水分，待用。 -
6 鸡蛋液打散搅拌匀。 -
7 热锅注油烧热，倒入蛋液，摊制成蛋皮。 -
8 将蛋皮盛出装入盘中，放凉。 -
9 将蛋皮卷起，切成蛋皮丝，待用。 -
10 取一个碗，倒入备好的面条、胡萝卜、绿豆芽。 -
11 再放入黄瓜丝，搅拌均匀。 -
12 再取一个碗，放入蒜末、芝麻酱、葱花。 -
13 淋入生抽、陈醋，放入鸡粉、芝麻油。 -
14 再加入辣椒油、盐，拌匀制成酱汁。 -
15 将拌好的酱汁浇在面上，搅拌匀。 -
16 倒入蛋皮丝，再次搅拌片刻。 -
17 将拌好的面盛出装入盘中，撒上花生碎即可。 -
18 完成。
食材
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绿豆芽含有维生素C、膳食纤维等成分，具有增强免疫力、降低血压、清热解毒等功效。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。而黄瓜富含维生素C，维生素C有保护牙齿健康、预防动脉硬化、清除自由基、防癌抗癌、保护肝脏、提高免疫力等作用。 -
制作指导
花生碎可以炸片刻，口感会更香。
相宜相克
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与绿豆芽搭配相宜的食材
鲫鱼
催乳
陈皮
排毒利尿 -
与绿豆芽搭配相克的食材
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