酸汤牛肉水饺
酸汤水饺是陕西农家传统小吃，酸汤味道鲜美，饺子放入酸汤中，诱人食欲。汤浓味美，酸辣相宜，让多少人流连忘返。
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1 择洗好的韭黄切碎，待用。 -
2 取一个碗，倒入120克面粉，注入适量清水，拌匀。 -
3 将面粉倒在平板上，充分混合均匀，制成面团，待用。 -
4 往牛肉末中倒入韭黄、虾皮。 -
5 再放入适量盐、鸡粉、食用油、生抽，搅拌均匀，待用。 -
6 再撒上少许面粉，将面团揉成条，再揪成若干个剂子。 -
7 用手将剂子压平，用擀面杖擀成饺子皮。 -
8 取适量牛肉馅放入饺子皮上，捏制成饺子。 -
9 将剩余的饺子皮逐一捏成饺子，待用。 -
10 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
11 倒入做好的饺子，搅拌片刻。 -
12 盖上锅盖，大火煮片刻至饺子浮起。 -
13 取一个碗，加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油。 -
14 再放入胡椒粉、陈醋，再倒入香菜，拌匀，制成味汁。 -
15 掀开锅盖，将煮好的饺子盛入味汁内，即可食用。 -
16 完成。
食材
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牛肉含有脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇等成分，具有益气补血、增强免疫力等功效。其中，牛肉中所含的丰富的氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 -
制作指导
面团可多揉捏片刻，口感会更劲道。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃 -
与牛肉搭配相克的食材
韭菜
易导致牙龈炎、口疮等症状
香椿
易降低营养价值
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