韭菜鸡蛋饺子
开春的头茬韭菜还有秋天的末茬韭菜都很好吃，裹在薄薄的皮里，透明的馅，看起来就很有食欲呢。
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1 洗净的韭菜切碎。 -
2 鸡蛋液打散，待用。 -
3 热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，快速炒散。 -
4 将炒好的鸡蛋盛出，待用。 -
5 取一碗，倒入鸡蛋、虾皮、韭菜碎。 -
6 撒上盐、鸡粉、花椒粉，淋上适量的食用油，拌匀入味，制成馅料。 -
7 备好一碗清水，用手指蘸上适量清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。 -
8 往饺子皮上放上适量馅料，将饺子皮两边捏紧。 -
9 其他的饺子皮都采用相同方法制成饺子生胚，放入盘中待用。 -
10 锅中注入适量清水烧开，倒入饺子生胚，拌匀，防止饺子相互粘连，煮开后再煮3分钟。 -
11 加盖，用大火煮2分钟，至饺子浮起。 -
12 揭盖，盛出煮好的饺子即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。不仅如此，韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，及时地排出人体的毒素，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 -
制作指导
在煮饺子的过程中，可以加入适量的大葱，这样可以防止饺子成坨，而且还能提高饺子的香味。
相宜相克
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与韭菜搭配相宜的食材
豆腐
防治便秘
鸡蛋
保肝护肾 -
与韭菜搭配相克的食材
菠菜
引起腹泻
蜂蜜
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