干烧鳜鱼块
蛋白丰富鱼刺少，一腌二炸三爆炒，入口酥嚼时嫩吞着香，鳜鱼这样干烧，大家都说好！
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1 将宰杀洗净的鳜鱼切成块。 -
2 把鸡蛋打入碗中。 -
3 鳜鱼加料酒、盐、老抽、蛋黄抓匀。 -
4 再加入生粉抓匀，腌渍10分钟。 -
5 油锅烧热，放入大蒜。 -
6 炸熟后捞出。 -
7 再倒入鱼块，小火浸炸约2分钟，鱼块呈金黄色时捞出。 -
8 另起油锅，倒入炸熟后的大蒜、葱白、姜片、海鲜酱煸香。 -
9 加入适量清水烧开。 -
10 倒入鱼块焖约4分钟。 -
11 待鱼块入味后，再放入红椒片炒匀。 -
12 加味精、白糖、蚝油调味。 -
13 用水淀粉勾芡，淋入芝麻油、熟油。 -
14 撒入葱段，翻炒匀至入味。 -
15 锅中注水，放入洗净的上海青焯煮片刻至熟，捞出摆盘。 -
16 将鱼块盛出即可。 -
17 完成。
食材
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鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼的肉质细嫩，极易消化，且热量低，是喜食美食但怕变胖的女士的极佳选择。 -
制作指导
炸鳜鱼时，一定要趁油温较高时放入，然后转小火慢慢浸炸，使鱼肉均匀受热，这样炸出来的鱼肉色泽金黄、外酥里嫩，口感酥脆。
相宜相克
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与鳜鱼搭配相宜的食材
马蹄
凉血解毒、利尿通便
白菜
增强造血功能 -
与鳜鱼搭配相克的食材
茶
不利身体健康
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