红烧鲶鱼段
这道美味是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。鱼肉肉质鲜嫩，滋补养阴，烹调得法，吃起来别有一番风味。
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1 洗净的青椒对半切开，去籽，改切成小块。 -
2 木耳切成小块。 -
3 洗净的红椒对半切开，去籽，改切成段。 -
4 洗净的五花肉去皮后，切片。 -
5 将洗净的鲇鱼放入备好的碗中，加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉，搅拌片刻，腌渍10分钟。 -
6 往腌渍好的鲇鱼中倒入生粉，加入生抽，拌匀，待用。 -
7 热锅注入适量的油烧热，倒入鲇鱼，煎至微黄色。 -
8 捞出煎好的鲇鱼，盛入盘中，待用。 -
9 热锅注油烧热，倒入五花肉炒拌。 -
10 加入姜片、葱段，爆香。 -
11 淋上料酒、生抽，注入100毫升的清水。 -
12 倒入木耳、鲇鱼。 -
13 加入盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽，搅拌片刻。 -
14 倒入红椒、青椒。 -
15 充分翻炒拌匀至食材熟软并入味。 -
16 淋上水淀粉勾芡。 -
17 充分拌匀至食材入味。 -
18 关火后，将炒好的菜肴盛入备好的盘中即可。 -
19 完成。
食材
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制作指导
鲇鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，以及较多的矿物质和微量元素，具有滋阴养血、补中益气、开胃、利尿等功效。
相宜相克
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茄子
营养丰富 -
与鲇鱼搭配相克的食材
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牛肝
对身体健康不利
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