牛肉丸子汤
汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口，是道老少皆宜家常汤品。
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1 洗净的牛里脊肉切粗条，改切成小块。 -
2 取出绞肉杯，放入牛里脊肉块。 -
3 拧紧盖子，将其固定在机座上。 -
4 按“绞肉”键，开始绞肉，绞至牛里脊肉成末。 -
5 将牛里脊肉末倒在碗中，加入蒜末、姜末、鸡蛋清。 -
6 撒上适量盐、鸡粉、白胡椒粉，放入花椒粉，淋上料酒。 -
7 搅拌均匀后，倒入生粉，再次拌匀至上劲。 -
8 将牛里脊肉末捏成若干个牛肉丸子生胚，摆放在盘中待用。 -
9 锅中注入适量清水烧开，放入牛肉丸子生胚，撇去浮沫，煮约3分钟至熟透。 -
10 往锅中加入盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油。 -
11 充分拌匀入味。 -
12 待牛肉丸子浮到水面，关火后将丸子捞出，盛入碗中，点缀上香菜即可。 -
13 完成。
食材
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牛里脊肉是牛脊骨里面的一条瘦肉，其肉质细嫩。牛里脊肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。而且在寒冬食用这一碗牛肉丸子汤，非常暖胃，是该季节的补益佳品。 -
制作指导
拌牛里脊肉末的时候，要朝一个方向搅拌，这样做出来的牛肉丸子在煮的时候才不至于松散。
相宜相克
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土豆
保护胃黏膜
芋头
防治食欲不振 -
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