香菇红烧肉粽
经过料酒浸泡的五花肉没有了腥味，融入香菇的爽滑感，让每一口都那么的满足。
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1 洗净的五花肉切成小块。 -
2 洗净的香菇对切开，切丁，待用。 -
3 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
4 放入五花肉，汆煮至转色。 -
5 将五花肉捞出，沥干水分，待用。 -
6 热锅注油烧热，放入葱段、姜片，爆香。 -
7 放入五花肉，略炒片刻，淋入生抽、料酒，炒匀。 -
8 注入适量清水，翻炒匀，略微煮一会儿。 -
9 放入老抽，翻炒片刻，加入盐，翻炒调味。 -
10 加入香菇、花生仁，翻炒均匀。 -
11 盖上锅盖，用小火焖30分钟。 -
12 揭开锅盖，放入鸡粉，翻炒均匀。 -
13 将炒好的材料盛出装入碗中，待用。 -
14 将已泡发5小时的小米倒入已泡发8小时的糯米碗中，搅拌片刻。 -
15 取一个大碗，倒入拌好的米粒，再倒入炒好的材料，拌匀成馅料。 -
16 取浸泡过12小时的粽叶，剪去柄部，从中间折成漏斗状。 -
17 取适量馅料放入，铺平。 -
18 将粽叶贴着馅料往下折。 -
19 再将右叶边向下折，左叶边向下折，分别压住。 -
20 再将粽叶多余部分捏住，贴住粽体。 -
21 用浸泡过12小时的粽绳捆好扎紧，将剩余的馅料依次制成粽子，待用。 -
22 电蒸锅注入适量清水烧开，放入粽子。 -
23 盖上盖，煮1个半小时。 -
24 掀开盖，将粽子取出稍放凉，剥开粽叶即可食用。 -
25 完成。
食材
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香菇含有甘露醇、海藻糖、菌糖、葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等成分，具有增强免疫力、防癌抗癌等功效。同时，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，可预防流行性感冒。 -
制作指导
给五花肉汆水时可加入少许料酒，能更好地去腥。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
猪肉
保持营养均衡
牛肉
补气养血 -
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