酒酿红烧鱼块
草鱼肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收，最适合消化不好的小伙伴了
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1 处理好的草鱼肉切条，斜刀切成块。 -
2 择洗好的韭菜切成段，待用。 -
3 鱼块装入碗中，加入适量盐、鸡粉，放入胡椒粉。 -
4 淋入料酒，搅拌匀，腌渍10分钟。 -
5 倒入备好的生粉，搅拌均匀。 -
6 热锅注入适量食用油，烧至七成热。 -
7 倒入鱼块，拌匀，炸3分钟。 -
8 将鱼块捞出，沥干油分。 -
9 待油再次烧热，倒入鱼块。 -
10 复炸至酥脆，将其捞出，装盘待用。 -
11 用油起锅，倒入姜末、蒜末，爆香。 -
12 放入豆瓣酱，快速翻炒出香味。 -
13 倒入剁椒，炒匀，倒入适量清水，加入醪糟，搅匀。 -
14 倒入鱼块，加入盐、鸡粉、白糖，翻炒匀。 -
15 放入韭菜，翻炒匀。 -
16 加入水淀粉，翻炒收汁。 -
17 关火后将菜肴盛出装入盘中即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
草鱼含有叶酸、B族维生素、维生素A、铁、钙、磷、蛋白质等成分，具有养肝补血、泽肤养发等功效。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。 -
制作指导
炸鱼时可多加搅拌，受热会更均匀。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
冬瓜
祛风、清热、平肝 -
与草鱼搭配相克的食材
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