老北京蒜茄子
材料简单，烹制简单。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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1 洗净的茄子削花皮，切成片。 -
2 绕盘将茄子叠放好，封上保鲜膜，待用。 -
3 电蒸锅注水烧开，放入茄子。 -
4 盖上盖，调转旋钮蒸15分钟。 -
5 掀开盖，将茄子取出，待用。 -
6 取一个碗，放入蒜末、香菜碎。 -
7 加入生抽，倒入少许凉开水。 -
8 加入盐、鸡粉、白糖、芝麻油，拌匀，制成酱料。 -
9 将茄子上的保鲜膜去除，再将酱料浇上即可。 -
10 完成。
食材
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茄子含有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷等成分，具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿等功效。茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 -
制作指导
口味重的人可在蒸茄子前再撒点盐，口感会更好。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收 -
与茄子搭配相克的食材
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